SILBÓN

Vino elaborado por Bodegueros Quinta Esencia, S.L.

VITICULTURA: Se elabora este vino con tinta de Toro, procedente de diferentes viñedos con edades de entre 25 y 42 años.Se ha realizado una selección de suelos para tener el carácter de Toro en armonia con la fruta y el alcohol. Arcillosos, franco arenosos, jugando con las exposiciones y orientaciones. Desde Venialbo, pasando por Morales, La Bóveda y terminando en Toro.

SUELO: sedimentos de areniscas, arcillas y calizas, con cantos rodados en superficie. Materia orgánica baja y, esta añada, muy equilibrados de acidez y ph.

Edad del viñedo: Entre 25 y 42 años.

Conducción del viñedo: vaso.

Vendimia: En cajas de 15 kg.

Variedad: Tinta de Toro.

Maceración pre-fermentativa: No.

Fermentación alcohólica:
– Duración: 11 días con levadura indígena.
– Temperatura: 24ºc.

Fermentación maloláctica:
– En barrica de roble francés de tercer año, con inoculación de bacterias lácticas.

Crianza en barrica:
– Capacidad: 225 litros.
– Años de uso: 3.
– Tipo de roble: francés 100%.
– Grano del roble: muy fino.
– Tostado: medio.
– Tiempo de permanencia: 8 meses.
– Trasiegos: 6.

Análisis:
– Contenido alcohólico: 14,5% vol.
– Acidez total: 5,4 g./litro.
– Azúcar residual: <2 g./litro.
– Ph: 3,6.
– Método de clarificación: sin clarificar.
– Filtrado: sin filtrar.

Formato de presentacion del vino:
– Caja de madera de 6 botellas.

  NOTA DE CATA

Intensos “Episcopales”.
“Regordete, bonachón, travieso y siempre juguetón”.
Sabroso y goloso. Mucha fruta y elegantes toques de madera dándole consistencia.
Fácil de beber, con largo retrogusto.
Por su carga tánica y elaboración artesanal, el vino puede presentar precipitados con el paso del tiempo en la botella.

¿Ya lo has probado? Cuéntanos tus impresiones.

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